Товарные и потребительские качества плодов
Вкус плодов.
По вкусу плодов мы разбиваем орта сливы на четыре группы:
1) сорта с высокими вкусовыми качествами плодов (десертные);
2) столовые сорта, несколько уступающие во вкусовом отношении сортам первой группы;
3) сорта с посредственными вкусовыми качествами плодов;
4) сорта с низкими вкусовыми качествами плодов, которые используются, в основном, для переработки.
Величина плодов.
По величине плодов мы разделяем сорта сливы на мелкие, со средним весом до 20 г. средние от 20 до 30 г и крупные — выше 30 г (см. табл. 82).
Как видим, по величине плодов сортимент сливы характеризуется исключительным раз-нообразием. Особенно крупные плоды свойственны десертным сортам: Ренклод Улленса 66 г), Вашингтон (67 г), Золотая капля 66 г), Великий герцог (55 г). Размеры плодов наиболее распространённых промышленных сортов колеблются между 25 и 45 г.
Химический состав плодов.
По сортам сливы средней полосы СССР довольно большие исследования проводились в Институте плодоводства им. Мичурина. Приводим результаты этих работ (см. табл. 83).
